還記得在自家雞蛋灌餅店門口掛出“送兒子上北大，店鋪歇業，喜糖自取”橫幅的彭爸爸么？

本文圖均為 北京大學微信公眾號 圖

　　他又來北大了。這次，彭爸爸受邀參加北京大學2022國慶校園美食文化節化身為彭師傅將家鄉美食——雞蛋灌餅，帶到北大農園食堂。

　　今天，讓我們走近了解，這位美食節的“彩蛋嘉賓”——北京大學工學院彭翔宇的父親彭勇。

　　美食節的“彩蛋嘉賓”

　　10月1日至4日，彭師傅受邀來到北大，作為“彩蛋嘉賓”參加“調味燕園”國慶校園美食節。他的雞蛋灌餅售賣窗口位于農園食堂一層西區。

　　越過長長的隊伍，目光的盡頭是忙碌著的彭師傅。他戴著廚師高帽，耐心又熱切地詢問排隊的同學，恍惚間又變成了小吃店里那位和藹的師傅。腰傷復發的他依然堅持親自制作拿手美食，笑著說忙起來就感覺不到疼了。當被問起參加美食節的心情，彭師傅遮掩不住笑意地回答：“還是有點小激動的。能把我們地方的美食帶到北大食堂，讓這里的老師和同學們品嘗，我內心也十分驕傲?！?/p>

　　農園食堂共有兩處活動售賣窗口，前來品嘗美味的同學們井然有序地排成兩列。中午十一點鐘，食堂準時開餐，彭師傅的窗口前早已排滿了等待的同學。隊伍雖然緩慢地前進，但有源源不斷的同學補充進來，因此始終不見縮短。彭師傅不由得加快了制作雞蛋灌餅的速度，也慶幸準備工作做得充分，減少了同學們的等候時間。

　　“不能讓大家久等?。⊥瑢W們等個十幾分鐘，就影響用餐感受了?！?/p>

　　感受到學校和同學們的熱情，彭師傅慷慨地將雞蛋灌餅的制作工藝教給了農園食堂的面點師傅，并且歡迎大家隨時交流。美食節期間，彭師傅熱情地和其他面點師傅們切磋廚藝，交流發面巧。工作之余，他和許多河南老鄉師傅們聊起老家的生活。這也讓他更加適應此次美食節之行。

　　彭師傅此次來京，得到了學校的大力支持。常年廚房勞動的彭師傅，日積月累下患上了腰傷。此次進京，因為旅途顛簸，他的腰傷又復發。北大餐飲中心的金老師給予彭師傅熱情細致的關心，兩次為他買藥送藥，幫助他克服了種種不便。

　　開學之初，彭師傅來到北京大學送兒子上學，和鐫刻著“北京大學”四個字的校園東門拍下了一張合影。照片里的彭師傅，臉上是掩飾不住的喜悅和自豪。國慶期間的美食節，是彭師傅第二次來到這里。每天的休息時間，兒子都會來食堂和他聊起自己的學習和生活。北京大學是全家人眼中的神圣學府、學術殿堂，兒子能夠在今年的高考中圓夢北大，如今也能逐漸適應大學生活并且更加成熟獨立，這是彭師傅覺得最幸福的事情之一。

　　忙碌了一整個飯點兒的彭師傅，脫下了廚師的制服。和許多同學一樣，沐浴在秋日的陽光下，他決定在這座古樸的園子里散散步。校園里行走著的，大多是和兒子年齡差不多的年輕人。朝氣蓬勃的同學們，是百年老校里源源不斷的新鮮血液。一想到兒子也成為了他們當中的一員，彭師傅心中涌起一陣欣慰。

　　“早就聽說北大的氛圍是自由、進步的。在這里，孩子能按照自己的興趣發展，我們家長也會尊重他的決定。希望他能夠保持初心，不辜負老師們的培養和家長的期待?！?/p>

　　雞蛋灌餅的手藝人

　　早晨五點，霧氣消散。

　　當街道的轉角傳來幾聲清脆的車鈴，彭師傅的鬧鐘就已經響起。戴好圍裙，挽起袖子，兌水和面，開火蒸餅，廚房里霎時變得熱氣騰騰。不一會兒，小小的店門口就迎來了幾位早客。背著書包趕去早讀的學生，等待公交準備通勤的職員，晨練后買早飯回家的爺爺奶奶……第一鍋灌餅出爐，彭師傅熟練地加蛋夾菜，再用食品袋包裝好。雞蛋灌餅遞到顧客的手上時，一圈圈水霧才剛剛爬上透明的袋子。

　　從花香鳥語的春天，到呵氣成霜的冬日，彭師傅日復一日地經營這家小吃店，至今已有二十多個年頭。

　　彭師傅一家在河南省信陽市羅山縣，雞蛋灌餅是源于河南信陽的特色傳統名點。幾十年如一日的堅持和用心是彭師傅一家經營小吃店的秘訣。外皮酥脆，內里暄軟的雞蛋灌餅講究現做現賣，需從清晨開始和面。用新鮮的面團搟出的餅，在蒸烤后才有嚼勁。彭師傅負責每天早起和面，妻子將面團分成若干劑子，再搟成大小、厚薄適中的面餅，放進鍋里蒸到半熟，再灌進去蛋液繼續煎烙。

　　刷在餅皮內面的醬料則是每一家灌餅“獨特的靈魂”。雞蛋灌餅的醬料是彭師傅自己熬制的，遠遠地就能聞到香味。根據顧客的口味偏好，用小刷子將醬料涂布均勻。軟嫩的餅面上，每一處都沾上了風味醬，每一口都頗具口感。最后，在餅里放幾片爽口的生菜葉，加上炸得酥脆的雪花雞柳，或是烤得鮮嫩多汁的雞排和香腸，一份用料豐富，頗具色彩搭配的雞蛋灌餅就制作完成。

　　在忙碌又饑餓的早晨，這樣一份有菜有肉有主食的小吃，是許多人的早餐優先選項，深受周邊顧客的歡迎。

　　彭師傅的小店，從早晨五點半一直營業到晚上十點半。除了雞蛋灌餅之外，也同時售賣烤冷面小吃，早餐的時間段還會售賣豆漿和各類粥品。清晨，第一口熱氣騰騰的灌餅，開啟元氣十足的一天；晚上，最后一份暖烘烘的夜宵，慰藉了一整天的疲憊。

　　二十多年間，彭師傅一家去過很多地方開店。1999年，他和妻子來到北京，擺著小小的路邊攤，用一份份熱乎的雞蛋灌餅溫暖路過的學生和上班族。之后，彭師傅一家也去到過天津等地。后來小兒子出生，他們回到了信陽老家，在距離學校不遠的地方安頓下來，經營到了今天。高樓林立，八街九陌，多年后再來到北京，彭師傅感嘆北京這座城市的變化，也對在北京、在北大再次制作雞蛋灌餅充滿了期待。

　　走在城市的大街小巷，掛著質樸招牌的小吃店隨處可見。像彭師傅一樣開一家小店，用一門手藝養活全家人的不在少數。近年，彭師傅的小吃店經歷過幾段時間歇業。“從事餐飲行業的人們，勞動與收獲的關聯是非常緊密的。我們需要用平常心來對待，共同度過難關?！鄙顗毫屠щy的沖擊，彭師傅并沒有沮喪退縮，全家人齊心協力，度過了一次次難關。

　　彭師傅前段時間張貼的橫幅被媒體報道后，許多人慕名到他的小吃店“沾沾喜氣”。面對劇增的客流量，彭師傅的經營更加忙碌，手上的制作卻絲毫不敢馬虎。

　　“哪怕做得慢一點，也要保證每一份雞蛋灌餅的質量。顧客是專門來吃的，一定要讓他們吃得滿意。”

　　尊重孩子的家長

　　在街坊鄰居們眼中，彭師傅是一個熱情大方、淳樸善良的人。成長在溫馨和睦的家庭氛圍中，兒子彭翔宇也成為了一個優秀懂事的好孩子。讀初中時，每逢節假日，兒子會在做完作業之后到彭師傅的店里幫忙。升入高中后，一個月一次的雙休日，時間變得尤為可貴。即便如此，兒子也總能照顧好自己的生活，主動做一些力所能及的家務?！捌鋵嵥褪且粋€普通的孩子，沒有什么特別的地方。”彭師傅嘴上謙虛地這樣說?？梢坏┨峒皟鹤涌炭鄬W習，幫忙做家務時，他的臉上是滿滿的高興和自豪。

　　彭師傅每天在小吃店忙碌，難免會感到疏于對兒子的照顧。進入中學后，他們便不能在學習方面為兒子提供建議和幫助。于是，夫妻二人盡可能地做好兒子的生活保障工作，不給孩子施加壓力。自由開明的家庭氛圍，使得兒子可以全身心地投入到學習中去?！　≡谂韼煾悼磥恚瑢⒑⒆优囵B成為一個正直善良的人，比聰明、成績好的人更重要。他掛出“送兒子上北大”的橫幅，是為了告知顧客小吃店歇業的消息，擺出喜糖是想和街坊鄰居分享喜悅。他以淳樸和真誠的心對待每一位顧客和身邊的人，這也正是他對孩子的期待。彭師傅認為，在成長過程中，孩子首先應當具有好的性格和品德。一味追求分數和成績，而忽視了孩子人品和美德的培養，這無疑會影響孩子人格的健全。彭師傅也很重視孩子獨立性的培養，希望他之后能自力更生、全面發展，成為一個有責任有擔當，并對社會有貢獻的人。

　　“孩子或多或少會受到父母的影響。我們做父母的樂觀一點，看待事情積極一點，孩子自然也會保持好的心態走得更遠?！?/p>

　　溫馨和睦的家庭氛圍，開明樸素的教育理念，還有以身作則的父母，讓兒子彭翔宇在春風化雨的熏陶中健康成長，成為一個獨立、懂事、自律、陽光的人。

　　時光飛逝，曾經依偎在父母身邊的兒子即將成年，從家鄉飛到更廣闊的天地，在未知的領域繼續豐滿羽翼。彭師傅表示，他和妻子會更加尊重孩子的決定，平等真誠地與他溝通交談。只希望兒子能夠保持初心和熱愛，在曾經夢寐以求的地方，實現下一個理想。